☕️ မနက်ခင်းမှာ အိမ်လုပ် "အီကြာကွေး" ပူပူနွေးနွေးလေး ကြော်စားကြမယ်
မနက်ခင်းရဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ လေပြေလေးနဲ့အတူ ရနံ့သင်းပျံ့နေတဲ့ ကော်ဖီခါးခါး ဒါမှမဟုတ် မြန်မာတို့အကြိုက် လက်ဖက်ရည် ချိုစိမ့်လေးတစ်ခွက်မှာ ဘာလိုနေသလဲလို့ စဉ်းစားကြည့်ရင် အားလုံးရဲ့ ပြေးမြင်မိမယ့် အဖြေကတော့ "အီကြာကွေး" ပါပဲ။
အပြင်မှာ ဝယ်စားတဲ့အခါ ဆီပြန်သုံးတာတွေ၊ ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ ဓာတုဆိုးဆေးတွေ ပါဝင်မှာ စိုးရိမ်နေရတဲ့ အိမ်ရှင်မတွေနဲ့ အချက်အပြုတ် ဝါသနာရှင်တွေအတွက် အပြင်ကအတိုင်း ကြွပ်ရွပြီး အတွင်းသား ပွပွလေးရစေမယ့် "အိမ်လုပ်အီကြာကွေး" ပြုလုပ်နည်းကို အသေးစိတ် ဝေမျှပေးလိုက်ပါတယ်။
📝 လိုအပ်မယ့် ပါဝင်ပစ္စည်း အသေးစိတ် (၁၅ ချောင်းခန့်စာ)
အချိုးအစား မှန်ကန်မှ မုန့်သားပွပွလေး ရမှာဖြစ်လို့ အောက်ပါအတိုင်း သေချာ ပြင်ဆင်ပေးပါ -
• ဂျုံမှုန့် (All-purpose Flour) - ၂၅၀ ဂရမ် (သို့မဟုတ်) နို့ဆီဘူး ၁ ဘူးခွဲ ခန့်
• တဆေး (Yeast) - ၁၁ ဂရမ် (ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်)
• သကြား - ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ရေနွေးနွေး - ၁၅၀ မီလီလီတာ (ml) (လက်ဖျားလေးနှစ်ကြည့်ရင် နွေးရုံလေး ရှိရပါမယ်)
• ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
• ကြက်ဥ - ၁ လုံး
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (ဂျုံနယ်ရန်) - ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ကြော်ရန်ဆီ - လိုအပ်သလောက် (ဆီအသစ်ဖြစ်ပါက ပိုကောင်းပါသည်)
👩‍🍳 ပြုလုပ်ပုံအဆင့်ဆင့်
အဆင့် (၁) - တဆေးကို အသက်သွင်းခြင်း
ခွက်တစ်ခုထဲတွင် နွေးရုံရှိသော ရေ ၁၅၀ ml နှင့် သကြားကို အရင်ပျော်အောင် မွှေပါ။ ထို့နောက် တဆေး (Yeast) ကို ဖြူးထည့်ပြီး အသာအယာ မွှေပေးကာ ၅ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် စောင့်ထားပါ။ အမြှုပ်တထောင်ထောင်နှင့် ဖောင်းတက်လာမှသာ အသုံးပြုပါ။
အဆင့် (၂) - ဂျုံသား နယ်စပ်ခြင်း
ဇလုံအကြီး တစ်ခုတွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် ဆားကို ရောသမအောင် မွှေထားပါ။ အလယ်တွင် ကျင်းလေးပြုလုပ်ပြီး ကြက်ဥ၊ ဆီနှင့် စောစောက ပြင်ဆင်ထားသော တဆေးရည်ကို အနည်းငယ်ချင်းစီ လောင်းထည့်ရင်း နယ်ပေးပါ။ မုန့်သားသည် နူးညံ့ပြီး လက်တွင် မကပ်တော့သည့် အခြေအနေအထိ ၅ မိနစ်မှ ၈ မိနစ်ခန့် သေချာ ဖိနယ်ပေးပါ။
အဆင့် (၃) - အချဉ်ဖောက် နှပ်ထားခြင်း
နယ်ပြီးသား ဂျုံတုံးကို ဆီအနည်းငယ် သုတ်လိမ်းထားသော ဇလုံထဲတွင် ထည့်ပြီး လေမဝင်အောင် အုပ်ထားပါ။ အနည်းဆုံး ၃ နာရီမှ ၅ နာရီအထိ နှပ်ထားပါ။ (တစ်ညသိပ်နှပ်ထားပါက ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရလဒ်ရနိုင်ပါသည်)
အဆင့် (၄) - ပုံစံဖော်ခြင်းနှင့် ဆက်ခြင်း
နှပ်ထားသော ဂျုံသားကို ၀.၅ စင်တီမီတာခန့် အထူရှိသော လေးထောင့်အပြားရှည်လေး ဖြန့်ပါ။ ၎င်းကို အနံ ၁ လက်မခန့်ရှိသော အချောင်းလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ အချောင်းတစ်ချောင်း၏ အလယ်တွင် ရေအနည်းငယ် တို့ပေးပြီး နောက်တစ်ချောင်းကို ထပ်တင်ကာ တုတ်ချောင်းဖြင့် အလယ်ကနေ ဖိပေးပါ။
အဆင့် (၅) - ကြော်လှော်ခြင်း
ဆီကို ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့် အပူပေးပါ။ အီကြာကွေးကို ဆီထဲမထည့်မီ လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် အသာအယာ ဆွဲဆန့်ပါ။ ဆီထဲရောက်လျှင် မုန့်သားလေးများ ဖောင်းတက်လာစေရန် တုတ်ချောင်းဖြင့် အမြဲတမ်း လှန်ပေးပါ။ ရွှေအိုရောင် သန်းလာပါက ဆီစစ်ပြီး ဆယ်ယူနိုင်ပါပြီ။
✨ အီကြာကွေး ကောင်းကောင်းရစေမယ့် လျှို့ဝှက်ချက် (Tips)
1. အပူချိန် - ဆီအေးလွန်းလျှင် ဆီစိမ့်တတ်ပြီး၊ ပူလွန်းလျှင် အထဲမကျက်ဘဲ ဖြစ်တတ်ပါတယ်။
2. ရေစွတ်ခြင်း - အချောင်းနှစ်ခုဆက်ရာတွင် ရေကို အလယ်ဗဟို၌သာ တို့ရပါမယ်။
3. နှပ်ချိန် - ဂျုံကို အချိန်ပေးနှပ်ထားခြင်းက မုန့်သားဆွဲဆန့်ရ ပိုလွယ်ကူပါတယ်။
အိမ်မှာပဲ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြော်ထားတဲ့ အီကြာကွေးကို ပူပူနွေးနွေးလေး သုံးဆောင်ရင်း ပျော်ရွှင်စရာ မနက်ခင်းလေးကို ပိုင်ဆိုင်နိုင်ကြပါစေရှင်။ 💛
ဒီနည်းလမ်းလေးက အဆင်ပြေတယ်ဆိုရင် နောက်ထပ် ဘယ်လို မုန့်လုပ်နည်းမျိုးတွေကို သိချင်သေးလဲဆိုတာ Comment မှာ ရေးခဲ့ပါဦး။