🥬 မုန်ညင်းစိမ်း ကင်မ်ချီ (Gat-Kimchi) ပြုလုပ်နည်း
ကိုရီးယားစတိုင် မုန်ညင်းစိမ်း ကင်မ်ချီ (Mustard Greens Kimchi) ဟာ ပုံမှန်မုန်လာထုပ်ကင်မ်ချီထက် ပိုပြီး အရသာကွဲပြားပါတယ်။ မုန်ညင်းရဲ့ ခါးသက်သက်အရသာနဲ့ အစပ်အဟပ်တည့်ပြီး ထမင်းမြိန်စေတဲ့ နည်းလမ်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။
မုန်ညင်းစိမ်းရဲ့ ထူးခြားတဲ့ အနံ့နဲ့ အရသာကို ကြိုက်နှစ်သက်သူတွေအတွက် အဆင်ပြေဆုံးနည်းလမ်းပါ။
၁။ လိုအပ်မည့် ပစ္စည်းများ
မုန်ညင်းစိမ်း (Mustard Greens): ၅၀၀ ဂရမ်ခန့်
ဆား (ပင်လယ်ဆား): ခွက်တစ်ဝက်ခန့် (မုန်ညင်းနယ်ရန်)
ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ကောက်ညှင်းမှုန့်: စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း (ကော်ရည်ကျိုရန်)
ကိုရီးယား ငရုတ်သီးမှုန့်: ခွက်တစ်ဝက် (အစပ်ကြိုက်က ပိုထည့်နိုင်သည်)
ငါးငံပြာရည်: စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
ပုစွန်ချဉ် (Salted Shrimp): စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (မရှိလျှင် ငါးငံပြာရည် ပိုထည့်ပါ)
ကြက်သွန်ဖြူ (ညက်နေအောင်ထောင်းထားသည်): စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ဂျင်း (ညက်နေအောင်ထောင်းထားသည်): လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
သကြား: စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ကြက်သွန်မြိတ်: ၂ ပင် (အနေတော်လှီးထားရန်)
၂။ ပြုလုပ်ပုံ အဆင့်ဆင့်
အဆင့် (၁) မုန်ညင်းကို ဆားရည်စိမ်ခြင်း
မုန်ညင်းစိမ်းကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အမြစ်ပိုင်းကို ဖြတ်ပါ။ အရွက်ကို အရှည်အတိုင်းဖြစ်စေ၊ အပိုင်းလေးများဖြစ်စေ လှီးဖြတ်ပြီး ဆားဖြူးကာ ၁ နာရီခွဲခန့် ထားပါ။ (မုန်ညင်းရိုးလေးတွေ ပျော့သွားတဲ့အထိ ထားပေးရပါမယ်)။ ထို့နောက် ရေ ၃ ထပ်ခန့် ပြန်ဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။
အဆင့် (၂) ကော်ရည် ပြင်ဆင်ခြင်း
ရေတစ်ခွက် (၂၀၀ မီလီလီတာခန့်) ထဲသို့ ကောက်ညှင်းမှုန့် ထည့်မွှေပြီး မီးဖိုပေါ်တွင် ပျစ်လာသည်အထိ ကျိုပေးပါ။ ပျစ်လာလျှင် သကြားထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။
အဆင့် (၃) အနှစ်နယ်ခြင်း
အအေးခံထားသော ကော်ရည်ထဲသို့ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ငါးငံပြာရည်၊ ပုစွန်ချဉ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း နှင့် ကြက်သွန်မြိတ်များကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
အဆင့် (၄) အရသာသွင်းခြင်း
ရေစစ်ထားသော မုန်ညင်းများကို ပြင်ဆင်ထားသော အနှစ်များဖြင့် တစ်ရွက်ချင်း သေချာနှံ့အောင် နယ်ပေးပါ။ (လက်အိတ်စွပ်ပြီး နယ်ပါက ငရုတ်သီးပူခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်ပါတယ်)။
💡 စားသုံးရန် အကြံပြုချက်
မုန်ညင်းကင်မ်ချီကို လေလုံသောဘူးထဲထည့်ပြီး အပြင်မှာ ၁ ရက်ခန့် ထားပါ။
ထို့နောက် ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ ပြောင်းထည့်ပြီး ၃ ရက်ခန့်ကြာလျှင် အရသာ ပိုဝင်ပြီး စားကောင်းလာပါလိမ့်မည်။
၎င်းကို ထမင်းပူပူလေး၊ သို့မဟုတ် အသားကင်များဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးပါက အလွန်လိုက်ဖက်ပါတယ်။
